El mercado de Tsukiji

Hoy es sábado. Suena el despertador. Son las 4.30 de la mañana. Nos levantamos muy temprano para ver toda la actividad en el famoso mercado de pescado de Tokyo, el mercado Tsukiji.

Apenas tardamos 20 minutos a pie desde nuestro apartamento, en Hammatsucho. Una vez dentro la primera sensación que uno tiene es la de estar en el camino de todo el mundo. Cientos de personas van de un lado a otro, bien en motocarro, bien andando deprisa. Todo parece seguir un ritmo prefijado, todo perfectamente ordenado en mitad de un aparente caos.



Abandonamos la idea de intentar orientarnos y decidimos perdernos entre los pasillos enmarcados por puestos repletos de pescados, marisco y más animales que no sabría catalogar. Jamás en mi vida había visto algo así. La variedad es infinita.



Pronto encontramos los primeros atunes. ¡Son inmensos!



Algunos son frescos, la mayoría vienen ya perfectamente congelados. Todos ellos pasan por manos expertas que extraen lomos o trocean atunes completos con sierras.



Al salir del edificio principal llegamos a la sala donde se subastan los atunes. La subasta está vedada al turista y sólo podemos ver los últimos atunes aún en el suelo, esperando ser recogidos por los compradores.



Por último, admirados todavía por la inmensidad del mercado, recorremos los cercanos y pequeños restaurantes que ofrecen sushi preparado con el pescado recién llegado.